Anthocyane als pH-Indikatoren und Komplexbildner

Chemikalien:

Ethanol 96 % (F) , verd. Ammoniak-Lösung (X) , konz. Salzsäure (c(HCl) = 1mol/1) (X) , Aluminiumchlorid (C)

Versuchsdurchführung:

Den Blütenblättern zweier roter Rosen wird mit 10ml Ethanol der Farbstoff entzogen. Jeweils 1ml des so erhaltenen Extraktes wird in 4 Reagenzgläser pipettiert und entsprechend der Tabelle behandelt.

Bedingungen/
Durchführung 		Beobachtung/
Farbe d. Lösung
Reagenzglas 1 1ml Farbstoff-Extrakt,
1 Tropfen HCl, einige
Aluminiumchlorid-Kristalle		 violett
Reagenzglas 2 1ml Farbstoff-Extrakt,
1 Tropfen HCl, 2 Tropfen
verd. Ammoniak-Lösung		 blau
Reagenzglas 3 1ml Farbstoff-Extrakt,
1 Tropfen HCl		 rot
Reagenzglas 4 1ml Farbstoff-Extrakt blassrot

Weitere Farbversuche:

a)
3 Tropfen N,N Dimethylanilin in 1ml Ethanol lösen
+ 1 Tropfen Reagenzlösung
   => goldgelb
+ 3 Tropfen konz. HCl
   => rot


b)
3 Tropfen Anilin in 1ml Ethanol lösen
+ 1 Tropfen Reagenzlösung
+ 3 Tropfen konz. HCl
   => Zitronengelb
+ NaOH
   => goldgelb

Die Blütenfarbstoffe (Anthocyane) werden wegen des Farbumschlags als Indikator verwendet.

(Benzen)